Dieses Jahr fand der Karpfen-Schmaus erstmals im Klostergasthaus Löwen in St. Urban statt. Wirt und Koch Pascal Schwarz hat aus dem Vollen geschöpft und die Gäste mit einem regelrechten Karpfen-Dinner verwöhnt. Dabei hat er den Karpfen auf vielfältigste Weise zubereitet und unsere eh schon feinen Karpfen auf ein neues Niveau gehoben. Kein Wunder sind nebst Mitgliedern von Karpfen pur Natur sogar Gäste aus dem Seeland oder der Region Basel angereist. Die gemischte Gästeschar hat in freudiger Stimmung das unglaublich feine Menü sehr genossen. 

Menü

Apéro, Überraschung mit Karpfen

• Karpfen-Ceviche – rote Zwiebel – Koriander – Gewürzkügelchen
• Karpfen-Brandarde – Fenchel
• Mini Rindfleisch-Pastrami-Burger oder Sellerie-Burger

Vorspeise

• Gebeiztes und gezupftes Karpfenfilet im Buchenholzrauch geräuchert – Lauch à la Crème – Kartoffelschaum – Zwiebelknusper – Zitronen Gel – Shiso

Hauptspeise

• Gebratener Karpfen – Eigelb – Frankfurter grüne Sauce – Schnittlauchöl – Kürbis-Croquetas – Flower Sprout
• Karpfen-Tempura – Wasabi – Sesam

Dessert

• Schokoladenkuchen & Sauerrahm-Eis

Fotos und Text: Manfred Steffen, Karin Schneider